Taigi atidžiau panagrinėsime, ko reikėjo autoriui ir kaip jis atliko statybos darbus.
Medžiagos
- blokas 200x400x200
- raudona plyta
- ugniai atspari plyta
- lenta
- mediena
- termometras
- durų vyriai
- metalinis vamzdis
- viryklės durys
- nagai
- pjūklas
- plaktukas
- mentele
- kastuvas
- lygis
- atsuktuvas
- ruletė
- plaktukas
Taigi, pradedantiesiems turėtumėte šiek tiek suprasti, kas yra šaltas rūkymas ir kuo jis skiriasi nuo karšto rūkymo metodo.
Nuo neatmenamų laikų žmonės mėsą ir žuvies gaminius dovanodavo ugniai ir rūkymui, tai yra būtina, kad produktas būtų laikomas ilgą laiką. Šalto rūkymo metu mėsa ar žuvis dehidratuojama ir džiovinami veikiant dūmams, kurių temperatūra yra 18–25 laipsniai. Taip, temperatūra, pasak autoriaus, turėtų būti būtent tokia.
Rūkydami šaltai, jums reikia gana daug laiko nuo vienos dienos iki savaitės, bet koks tada rezultatas.
Tokiu būdu galite rūkyti įvairius produktus, tokius kaip mėsa, kiauliniai taukai, žuvis, vištiena, sūris ar kita egzotika. Tuomet šaltai rūkyti produktai laikomi ilgą laiką ir nepablogėja, atsižvelgiant į laikymo ir temperatūros sąlygas. Norėdami pradėti statyti rūkyklą, autorius pirmiausia pasirinko vietą ir ją išvalė, padarė žymėjimą. Tada jis pradėjo dėti rūkyklos pamatus iš blokų 200x400x4200, kaip matote nuotraukoje, autorius neparuošė pamatų, bet vis tiek turėtų būti negilus. Klojimas prasideda nuo kampo, stebint ryšį tarp blokų, naudojamas lygis.
Tada autorius tiesiogiai pradėjo gaminti dūmų kamerą, konstrukcijos pagrindą pagamino iš medienos.
Toliau meistras sugriebia sieną lenta.
Tada autorius sumontuoja gautą kamerą ant rūkyklos pagrindo.
Pradėjus kurti stogo santvarų sistemą, čia autorius padarė gana ilgą ratą, jis tarnaus kaip prieglauda nedideliam kūrenamų malkų kiekiui, taip pat apsauga nuo atmosferos kritulių.
Ir apdengia stogą lenta, tačiau pastato ilgaamžiškumui geriau naudoti geležį, klojant ją ant lentos viršaus ir pritvirtinant savisriegiais varžtais. Taip pat ant stogo yra išleidimo anga, kuri naudojama norint pašalinti dūmų perteklių.
Kai tik darbas su rūkymo kamera yra baigtas, autorius pereina prie krosnies klojimo, iš pradžių pila negilų pamatą ir pradeda klojimą.
Vidinė dalis klojama iš ugniai atsparių plytų, o viršutinė dalis padengta raudona keramika. Tada gautoje krosnyje montuojamos durys.
Tai iš tikrųjų viskas, apie ką norėjau pakalbėti šiame straipsnyje, autorius pataria mano rajone statyti tokias rūkyklas ir rūkyti mano gaminius. Taip pat yra vaizdo medžiaga apie tinkamą rūkymą ir gaminių paruošimą
[media = // www.youtube.com/watch?v=W3ZXCjOpYGM]