Iš pradžių žmonės rūkė gaminius, kad prailgintų jų galiojimo laiką, šiais laikais rūkytos dešros ar žuvys rūkomos virš pjuvenų arba apdorojamos „skystais dūmais“ daugiausia tam, kad suteiktų jiems specifinį kvapą. Tačiau tikri gurmanai vertina tik delikatesus, rūkytus dūmais iš kvepiančių vyšnių ar slyvų šakų. Dėl tokio perdirbimo paukštiena, mėsa ar sūris įgauna nuostabų pikantišką aromatą ir skonį, kuris ryškiai skiriasi nuo parduotuvėje pirktų rūkytų produktų skonio. Tokios gėrybės yra brangios, todėl prasminga kurti savo namo rūkykla jo kieme.
Kaip pasidaryti namų rūkyklą.
Darbo tvarka.
1. Tinkamame žemės sklype iškaskite negilią stačiakampę duobę, kurios matmenys yra 2700 x 1300 x 100 mm. Išlyginkite duobės ir jos dugno sienas. Pastatykite klojinius, kurių vidinis dydis yra 2500 x 1200 mm. Norėdami tai padaryti, išdėstykite lentas (arba strypus) duobės viduje, išilgai perimetro, arti jos sienų.
2. Duobės dugne užpilkite 3 cm skaldos sluoksnį ir ant jo uždėkite metalinę armavimo tinklelį. Paruoškite betono skiedinį ir užpildykite jį skylute.
3. Kai skiedinys šiek tiek sutvirtėja, bet dar nėra visiškai sukietėjęs, betoninėje vietoje pritvirtinkite rėmą, pagamintą iš plonų medinių sijų, kurių skerspjūvis yra 70–40 mm. Išorinio rėmo dydis yra 960 x 960 mm. Gręžkite skyles skylėse, per jas praeikite 120 mm ilgio 8 mm varžtus ir įsukite į betoną.
4. Naudodami gulsčiuką, nustatykite rėmą, pastatytą ant betono, horizontaliai. Jei reikia, sutrinkite jo kylančias dalis plytomis. Palikite visą konstrukciją tris dienas, kad betonas visiškai sukietėtų.
5. Iš viršaus, aplink perimetrą, sutepkite rėmą sandarikliu.
6. Iškirpkite plieninę plokštę, kurios dydis atitiktų medinio rėmo išorinius matmenis. Gręžkite 4 mm skyles plokštėje ir padėkite ant rėmo.
7. Pradėkite statyti rūkyklos rėmą surinkdami rėmą. Pjaustykite rėmo strypus griežtai stačiu kampu, dažykite jų galus aliejiniais dažais. Pritvirtinkite strypus tarpusavyje 8 mm varžtais su poveržlėmis.
8. Panašiai surinkite dvi pagrindines puses ir padėkite vieną iš jų kitai, kad patikrintumėte jų tapatumą.
9. Tęskite rėmo surinkimą - prijunkite dvi paruoštas puses prie skersinių.
10. Patikrinkite, ar rėmelis įstrižai.Sulygiuokite visus kampus tarp rėmo kraštų ir taip, kad jie nejudėtų, priveržkite dėžę gumine juostele arba laikinai prijunkite priešingus strypus bėgeliu, pritvirtintu ant savisriegių varžtų.
11. Padarykite rūkyklos stogą. Iš storos faneros iškirpkite tinkamo dydžio stačiakampį ir prisukite prie rėmo viršaus 8 mm varžtais, kurių ilgis 10 cm.
12. Paimkite obliuotą medinę lentą, kurios matmenys yra 1000 x 138 x 18 mm, ir naudokite Forstner grąžtą, kad gręžtumėte dvi eilutes skylių. Bendras šių ventiliacijos angų plotas turėtų būti lygus dūmtraukio vamzdžio skerspjūvio plotui.
13. Ant šių ventiliacijos angų, esančių rūkyklos viduje, pritvirtinkite nerūdijančio plieno tinklelį. Patogu tai padaryti naudojant hermetiką. Prisukite juostą su skylutėmis rūkyklos šoninės sienelės viršutinėje dalyje.
14. Visos rūkyklos sienos, judančios iš viršaus į apačią, apdengiamos 138 pločio ir 18 mm storio mediniu pamušalu.
15. Supjaustykite strypų galus tiksliai 45 * kampu, tokiu atveju išoriniai rūkyklos kampai bus aiškūs ir tikslūs.
16. Pritvirtindami lentas, atsargiai priderinkite jas prie ilgio. Nepamirškite rūkykloje palikti durų.
17. Ant sienos pažymėkite kamino įėjimo vietą. Kvadratas, kurį piešiate, turėtų būti mažesnis nei metalinė plokštė - adapteris, pritvirtintas prie krosnies vamzdžio.
18. Išpjaukite numatytą įleidimo angą.
19. Įdėkite metalinę krosnį į betonuotą vietą, praveskite vamzdį, einantį iš jo į pjautinę skylę. Kad vamzdis nenukristų, pastatykite po juo geležinę atramą. Pritvirtinkite metalinę adapterio plokštę prie rūkyklos sienos.
20. Kad dūmai dūmų rūkykloje nebūtų per karšti (iki 35 ° C), iš nerūdijančio plieno išpjaukite 950 x 50 mm plokštę ir pritvirtinkite iš vidaus virš kamino.
21. Iš nerūdijančio plieno juostelių, kurių matmenys 950 x 250 mm, pagaminkite išlenktus lovius riebalų nutekėjimui, kurie rūkymo metu išsiskirs iš produktų.
22. Pritvirtinkite šiuos latakus apačioje, iš dviejų priešingų rūkyklos pusių, kad po jais galėtumėte sumontuoti didelę plieninę skardą, kurioje kauptųsi visi riebalai.
23. Baruose, esančiuose po rūkyklos lubomis, prie jo galinių ir priekinių sienų, vienodais laiko tarpais tarp jų gręžkite 25 mm skyles. Šiose skylėse, lygiagrečiai viena kitai, įstatykite nerūdijančius vamzdžius, kurių skersmuo yra 20 mm.
24. Iš nerūdijančio plieno vielos sulenkite kabliukų rinkinį, ant kurio pakabinsite kumpį ir dešreles. Norėdami rūkyti smulkius daiktus, pagaminkite iš nerūdijančio tinklo lentyną.
25. Į rūkyklą įmontuokite termometrą.
26. Prisukite vyriai prie šoninės sienos, pakabinkite duris ant jų. Aprūpinkite duris varžtu ir spynos laikikliais.
27. Iš bet kurios stogo dangos medžiagos rūkykloje padarykite stoglangį su šoniniu nuolydžiu (kairėn arba dešinėn).
