Šiame straipsnyje meistras pasidalins savo patirtimi gaminant dujinę orkaitę su degikliu picai gaminti.
Įrankiai ir medžiagos:
-Lakštai iš nerūdijančio metalo;
- Nerūdijančio plieno kampas;
- vamzdis iš nerūdijančio plieno;
- nerūdijančio plieno armatūra;
- profilio nerūdijantis vamzdis;
-Plieno plokštė;
-Tvirtinimo detalės;
-Vario vamzdeliai;
-Silikono sandariklis;
- plytelių plytelės;
-Termometras;
-Suvirinimo įranga;
-Kepimo mašina;
-USHM;
-Gręžimas;
- juostinis pjūklas;
-Galiklis;
- Deimantiniai grąžtai;
-Plytelių pjaustytuvas;
- Veržliarakčiai;
-Vaikas;
-Metalo šepetys;
-Ropių sėklų aliejus;
Pirmas žingsnis: išorinis dėklas
Beveik visa krosnis bus pagaminta iš nerūdijančio metalo. Tai yra gražu, tačiau reikia tvirtų šonkaulių, kad kaitinant dalys nedeformuotųsi. T. y. reikalingos dalių lenkimo operacijos.
Meistras išpjauna tinkamo dydžio metalo lakštą. Tai sulenkiama.
Suvirina rėmą ir juostelę.
Suvirina nerūdijančio plieno kojas.
Antras žingsnis: Orkaitė
Orkaitė bus sumontuota korpuso viduje.
Vedlys išpjauna lapą pagal dydį. Sulenkite.
Padaro ir suvirina krosnies galinę dalį.
Pjauna ir prideda šonus.
Nuo metalo pjūvių ir suvirinimo siūlų iki viršutinės metalinio skydo dalies. Iš išorės suvirina standiklius iš juostos.
Trečias žingsnis: Padėklas
Apatinė dalis pagaminta iš paprasto lakštinio metalo. Toks metalas turi aukštą šilumos laidumą ir „sulaiko“ šilumą ilgiau nei nerūdijantis metalas.
Vedlys išpjauna lapą pagal dydį. Virinamas iš trijų juostos pusių.
Tada meistras pila actą į vidų ir palieka jį nakčiai. Ryte keptuvė buvo nuplauta ir užpildyta rapsų aliejumi. Be to, padėklą reikia šildyti keletą valandų. Tokia operacija sukurs nelipnią dangą ant metalo.
Ketvirtas žingsnis: Degikliai
Meistras turi didelę patirtį gaminant propaninius degiklius. Propano trūkumas yra tas, kad jam degant kondensatas išsiskiria kaip šalutinis produktas. T. y.Turi būti gerai vėdinama vieta.
Tokiu atveju propanas greitai sušildys ir palaikys norimą temperatūrą. Šiai krosniai bus skirti keturi degikliai, du vamzdiniai degikliai apačioje ir du reaktyviniai degikliai krosnies korpuse.
Meistras perspėja:
Jei nežinote, kaip dirbti su propanu, nemėginkite patys pasidaryti šių degiklių.
Reaktyvinis degiklis.
Šiuos degiklius labai lengva gaminti ir jie sukuria daug šilumos, be to, jie sušildys didžiąją dalį krosnies. Degikliai yra pagaminti iš nerūdijančio apvaliojo vamzdžio, kuriame gręžiamos dvi skylės. Du vamzdžio profilio vamzdžiai suvirinami.
Tada degiklis buvo pritvirtintas ir patikrintas. Degiklis sumontuotas su šiek tiek į viršų nuolydžiu, kad liepsna patektų į metalo lakštą.
Po bandymų meistras išmontavo vieną degiklį, nes temperatūra buvo labai aukšta. Nuotraukoje matyti, kad viršutinė kūno dalis deformuota.
Vamzdiniai degikliai.
Šiuos degiklius taip pat labai lengva gaminti ir jie bus naudojami orkaitės grindims šildyti. Meistras panaudojo du nerūdijančio plieno vamzdžius, tada supjaustė į juos skersai 1 cm dydžio plyšius. Vamzdžių pabaigoje buvo suvirinti jungiamieji varpai.
Tada kronšteinai buvo suvirinti ir dujotiekio vamzdžiai.
Abu degikliai veikia vienu propano cilindru. Kiekvienas degiklis (viršuje / apačioje) reguliuojamas atskiru vožtuvu. Meistras sumontavo dujų reguliavimo rankenėles krosnies priekyje.
Penktas žingsnis
Bandymo metu krosnies korpusas buvo šiek tiek deformuotas, ir meistras nusprendė ją plyteles klijuoti. Jis pritvirtino plyteles prie kūno silikono sandarikliu. Anot jo, jis gali atlaikyti aukštą temperatūrą.
Šeštas žingsnis: priekis
Krosnies durys yra nuimamos, pagamintos iš juostelės, prie kurios priklijuotos plytelės. Ant juostos suvirinti du kaiščiai, o ant krosnies rėmo išgręžtos dvi skylės jiems.
Duryse iškirsta apvali skylė ir įmontuotas termometras.
Septintas žingsnis: Pasiruošimas
Baigęs visus darbus, meistras viską nuplovė ir išvalė. Jis primena, kad nelipni danga, aptariama trečiame žingsnyje, turi būti atliekama po kiekvieno krosnies naudojimo. Tokiu atveju padėklas nerūdys, o gaminiai prie jo neprilips.
Orkaitė yra paruošta. Orkaitės kaitinimo laikas yra mažesnis nei 5 minutės. Meistras patenkintas savo gaminiu. Anot jo, jis jau yra paruošęs kelių rūšių picas. Šiluma, kurią gali pasiekti ši krosnelė, gali lengvai pasidaryti neapolietiško stiliaus picą su gražiais raukšlėmis iškeptais. Temperatūra krosnyje, meistro teigimu, gali siekti 537 ° C.
Visą gamybos procesą galima pamatyti vaizdo įraše.
O dabar pagrindinis meistro receptas (trumpai, išsamiai šaltinio svetainėje).
Geriausia picos tešla pagaminta iš kelių ingredientų: vandens, mielių, miltų, cukraus / medaus ir druskos. Jei turite prieigą prie 00 itališkų miltų, tai yra puikus picos gaminimo sprendimas. Miltai 00 yra smulkiai malti ir absorbuoja vandenį kitu greičiu nei įprasti miltai.
Testo receptas.
Ingredientai
1 litras vandens kambario temperatūroje
50 gramų alyvuogių aliejaus
25 gramai jūros druskos
1500 gramų miltų
10 gramų medaus arba cukraus
5 gramai sausų mielių
Į dubenį supilkite vandenį, suberkite mieles ir medų, gerai išmaišykite.
Įpilkite 1000 gramų miltų ir maišykite maždaug 5 minutes.
Uždenkite rankšluosčiu ir palikite 1 valandą.
Tešlą padėkite ant miltais pabarstyto paviršiaus, tada supilkite likusius miltus, druską ir alyvuogių aliejų ir gerai išmaišykite. Minkyti 15-20 minučių, kol taps lygus ir elastingas.
Formuokite į rutulį, sutepkite nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus ir palikite 1 valandai.
Kitas, paimkite kepimo skardą ir pabarstykite miltais. Tešlą perpjaukite į dvi dalis, o po to į 200 gramų gabaliukus ir suformuokite rutulius. Dėkite ant kepimo skardos, apibarstytos miltais, pabarstykite miltais ir uždenkite plėvele.Palikite 6-8 valandas kambario temperatūroje.
Įdaras paruošiamas taip.
Į didelį dubenį supilkite vieną didelę skardinę San Marzano pomidorų sulčių ir įpilkite:
1 sauja šviežių bazilikų
1 šaukštas jūros druskos
kelis šaukštus alyvuogių aliejaus
Maišykite, bet netrinkite ingredientų.
Meistras naudojo sūrį - mocarelą.
Tada meistras tešlos rutulius susuka į blynus. Ant viršaus uždėkite ploną padažo sluoksnį ir pabarstykite sūriu.
Įkaitina orkaitę iki 800-1000F ir įdeda į ją picą. Po 30 sekundžių apverskite plutą iš kitos pusės į liepsną. Kartoja sukimosi operaciją. Per porą minučių pica yra paruošta.
Galutinis rezultatas buvo nuostabi pica, turinti gerą traškumą, kurią įmanoma pasiekti tik ją iškepus ant labai stiprios ugnies ir naudojant tinkamą receptą bei gaminimo techniką!
Kas būtų pamanęs, kad toks paprastas dalykas kaip pica turi tiek daug mažų techninių niuansų.