Mėsmalė yra būtinas dalykas virtuvėje, tačiau ilgai naudojant, jos efektyvumas palaipsniui mažėja, ir vis sunkiau ją „slinkti“ per ją. Taip nutinka todėl, kad nupjaunamas jos peilio ašmenų ir grotelių paviršius, per kurį atidarytos angos, iš kurių paruoštas įdaras. Dėl to tarp jų susidaro tarpas, ir idealiu atveju jie turėtų tvirtai priglusti vienas prie kito.
Apsvarstykite, kaip galite išspręsti šią situaciją nesiimdami jokių prietaisų.
Norėdami paaštrinti mėsmalės peilio pjovimo briaunas ir išlyginti grotelių paviršių, jums reikės:
1. trys maži švitrinio popieriaus lakštai su abrazyvinių grūdelių skersmenimis, atitinkančiais ženklus P120, P150 ir P180;
2. bet koks plokščias daiktas, kurio paviršius yra lygiavertis, pavyzdžiui, keraminės plytelės;
3. indą su vandeniu.
Aštrinkite ir išlyginkite mėsmalės paviršių taip:
Peilio galandimas
1. Ant plytelių paviršiaus uždėkite švitrinio popieriaus P120 lakštą ir sudrėkinkite jį dideliu kiekiu vandens.
2. Maltos mėsmalės pjaustymo paviršius prispaudžiamas prie švitrinio popieriaus.
3. Sukamaisiais judesiais peiliu braukite švitriniu popieriumi.
4. Veikimo metu stebėkite peilio paviršiaus būklę.
5. Rezultatas yra lygus, blizgus mėsmalės peilio paviršius, ant kurio dėl didelio smėlio popieriaus grūdų skersmens yra mažų įbrėžimų.
6. Taip pat mėsmalės peilio paviršius toliau šlifuojamas ant švitrinio popieriaus lakštų, pažymėtų P150 ir P180. Tai būtina norint atsikratyti įbrėžimų ir padaryti jį kuo lygesnį.
Grotelių paviršiaus išlyginimas
Mėsmalės grotelių paviršius turi būti apdirbamas švitriniu popieriumi ne tik, kad jis tvirtai priglundytų prie peilio pjovimo pusės, bet ir tam, kad jo skylių kraštai būtų aštresni, o tai labai svarbu efektyviam mėsmalės veikimui. Jie apdoroja jį taip pat, kaip ir peilio paviršių:
1. Tvirtai šlifuokite švitrinio popieriaus P120 paviršių iki švitriniu popieriumi, sudrėkinto vandeniu.
2. Šlifuokite grotelių paviršių, šveisdami smirgiu sukamaisiais judesiais įvairiomis kryptimis.
3. Šlifavimo metu kontroliuokite jo paviršiaus būklę.
4. Išlyginęs grotelių paviršių švitriniu popieriumi P120, pabaigkite jo šlifavimą švitriniu popieriumi su švitriniu popieriumi P150 ir P180.
Norint, kad grotelės būtų įdėtos į mėsmalę iš abiejų pusių, rekomenduojama šlifuoti abu jos paviršius.
Po šlifavimo švitrinio popieriaus mėsmalės peilio ir grotelių paviršius turi lygius pjovimo paviršius vienas šalia kito, be mažiausio tarpelio.
Tokiu būdu užaštrintas mėsmalės peilis iš tikrųjų mėsą pjaustys, o ne suvystys ant savęs. Tačiau jei jo ar grotelės paviršiuje yra gilių įbrėžimų ir duobių, tada jo švitrinis popierius nepaveiks galandimo, tokiu atveju turėsite kreiptis į grindinį akmenį ar specialų aparatą.
Peilio ir grotelių malūnėlio šlifavimo video su švitriniu popieriumi