Dėl vasaros sezono pabaigos visi sulaukė pasiūlymo susirinkti kepsninei. Idėja viliojanti, tačiau senoji charred kepsninė nebepatiko. Parduotuvėse siūlomas platus kepsninės įrangos pasirinkimas ir panašūs gardumynai kiekvienam skoniui. Bet aš manau, kad meistrams yra nepadoru eiti ir nusipirkti tokios įrangos, ir iki numatyto susitikimo buvo likusios kelios dienos.
Retkarčiais mano akimis susiduria senas ir seniai naudotas ratuko diskas iš sunkvežimio, kuris keletą metų tarnavo kaip „laikinas“ stendas.
Išmatuokite disko dydį. Sienų storis yra 4 mm, o tai jau suteikia patikimą ir ilgalaikį aptarnavimą. Disko skersmuo 400 mm, aukštis 180 mm. Atsižvelgiant į disko dydį, artimą optimaliam, galite pradėti gaminti brazier.
Tokio disko naudojimas leis per trumpą laiką kieme pasidaryti kepsninę su minimaliomis pinigų ir pastangų investicijomis.
Be disko, reikės ir sutvirtinančių strypų gabaliukų, kepsninėms skirto padėklo (tinkamo dydžio gatavos konstrukcijos arba 1 ... 2 mm storio metalo lakšto), suvirinimo mašinos ir „malūnėlio“.
1. Diskoje paliksime skylių orui tiekti į degimo zoną. Bet skylių dydis sumažinamas, kad būtų sutaupytos anglys. Norėdami tai padaryti, mes iš išorės suviriname tam tikrų grotelių storus armatūrinius strypus ar kitas tam tinkamas storasienes plienines dalis. Kad būtų patogiau dirbti su kepsnine, mes ją padidinsime iki 500 ... 700 mm aukščio, naudodami keturias kojas iš armatūros strypo, kurio skersmuo 20 mm, suvirintas apačioje į disko vidų.
2. Norėdami surinkti mažas žarijas ir pelenus, krintančius iš žalvario, ir užtikrinti stabilią jų virimo vietą (ty užtikrinti saugumą ir užkirsti kelią nudegimams ar gaisrui nuo išsiliejusių anglių), buvo naudojamas pagrindas iš senos skalbimo mašinos. Pagrindas išilgai šonų perimetro yra 10 mm aukščio ir pagamintas iš 1,5 mm storio lakšto. Mes suviriname kepsninės kojas (lenkdami ar pjaustydami) išilgai pagrindo dugno, išskyrus gaminio riedėjimą. Mes patikriname viršutinį disko kraštą pagal horizontalųjį lygį. Jei nėra gatavo padėklo, mes jį pagaminsime iš tinkamo dydžio metalo lakšto. Briaunos išilgai perimetro gaunamos lanksčiai arba suvirinant mažus kvadratus.
3. Uždenkite viršutiniu disko kraštu, suviriname du armatūros strypus, kurių skersmuo yra 20 mm, kad ant jų būtų galima montuoti pagalbinę ir virtuvės įrangą (įvairias groteles, iešmus, padėkliukus, indus). Žiūrėti nuotrauką.
4. „Brazier“ yra paruoštas.Mes sumontuojame plikiklį ant pagrindo, paruošiame žarijas ir iškočiotus gaminius, o jūs galite mėgautis ruošdami ir naudodamiesi kepsnine.
5. Pagalba. Iš esmės kepsninė yra gaminys, skirtas ruošti kepsninę. Paprastai jis yra lauke ir apima šilumą, gaunamą deginant žarijas. Brazier turi specialias angas apatinėje krosnies dalyje. Maistas gaminamas ant metalinių iešmelių. Visa šiluma gaunama iš apatinės pusės ir iš dalies iš šildomų pusių. Todėl norint tolygiau paskirstyti šilumą, reikia kepti kepsninę.
Kepsninė - kepimo keptuvė su grotelėmis viršuje, kurios apačioje yra anglis. Ant tokių grotelių galite kepti mėsą, žuvį, paukštieną, dešreles ar daržoves. Kuo dar kepsninė skiriasi nuo kepsninės? Tai, kad kepsninė yra armatūra be dangtelio. Grilis taip pat gali turėti dangtį ir specialų atvartą oro srautui ir temperatūrai reguliuoti. Šiluma šiuo atveju ateina ne tik iš apačios ar iš šonų, bet ir iš viršaus. Ši savybė leidžia gauti sultingesnius patiekalus. Beje, grotelės leidžia žymiai išplėsti meniu. Ant jo galite dėti gana didelius mėsos gabaliukus arba, pavyzdžiui, visą vištieną. Žuvis, jūros gėrybės, įvairios daržovės ir vaisiai - visa tai galima pasigaminti ant kepsninės.
6. Norėdami išplėsti savo galimybes, pabandykite į savo kepsninę įtraukti keletą kepsninės funkcijų. Norėdami tai padaryti, mes pagaminsime ir į kepsninę įdėsime nuimamą šilumą atspindintį dangtelį.
Dangtelio medžiaga bus skalbimo mašinos skalbinių vonia, kurios negalima taisyti. Pirmiausia iš mašinos reikia nuimti baką ir iš jo pašalinti tinklinį skalbinių būgną.
7. „Malūnėliu“ nukirpkite skalbinių bakelio šoną maždaug trečdaliu (180 mm). Gauname lengvą ir kietą būsimos kepsninės dangtelio ruošinį. Rezervuaras pagamintas iš nerūdijančio plieno, kurio storis yra 0,5 ... 0,7 mm. Dangtelio skersmuo yra 470 mm. Dėl neapsaugojimo tvarkome aštrius dangtelio kraštus ir kampus. Mes nuplauname dangtį nuo nešvarumų.
8. Norėdami laisvai patalpinti termiškai apdorotus produktus po dangčiu šildymo zonoje, mes suformuojame ir suviriname į diską atraminį lanką iš strypo, kurio skersmuo yra 6 mm. Žiūrėti nuotrauką.
Dangtelio atrama nustatyta 20 mm žemiau viršutinio disko krašto. Tai apsaugo nuo atsitiktinio dangčio nukritimo ir sukuria tam tikrą atsparumą karšto oro išėjimui iš grotelių. Taigi dangtelis virš kepsninės pakyla 160 mm, sukuriant laisvą virimo zoną su visapusišku šildymu.
Šis lankas taip pat skirtas nešioti ant kepsninės kepamų grotelių (šaltoje būsenoje).
9. Šildymo zonoje montuojame įprastą kulinarinę grotelę su produktais (grotelių matmenys gerai dera su kepsninės disko skersmeniu). Uždarykite dangtį. Grotelės su produktais patenka iš karšto karšto oro srauto, srautas užtikrinamas (sulaikant šilumą) su nedideliu tarpu tarp kepsninės ir dangčio, langu po rankena ir centrine skylute (skersmuo 50 mm) dangtelyje. Šiluma (karštas oras ir infraraudonoji spinduliuotė, kurią atspindi šildomas metalas) sklinda iš visų pusių. Langas dangtelyje (buvusio lango dalis skalbiniams krauti skalbimo mašinoje) leidžia laisvai uždėti virimo grotelės rankeną ir stebėti žarijas.
10. Siūlomas kepsninės dizainas - kepsninė turi daug galimybių. Ant vidinių atramų galite sudėti įvairią pagalbinę įrangą - iešmus ar tipinę vielos lentyną su produktais, vielos lentyną dideliems gaminiams (žuviai, vištienai), puodo ar arbatinuko stovą. Grilio kepimo grotelės - galimybė virti pilną vakarienę gryname ore. Kepta mėsa, žuvis ar daržovės yra puiki proga susiburti dideliam draugų būriui.
11. Pristatome kepsninę - kepsninę, kurios skonis yra tinkamas (valymas, dažymas, dažymas) ir dizainas paruoštas. Galite ja naudotis.Degimo oro įsiurbimo ir atitinkamai temperatūros virimo zonoje reguliavimas atidaromas arba uždaromas langai konstrukcijos apačioje. Praktiškai dažniausiai aš užblokuoju centrinę skylę kepsninės dugne metaliniu disku. Norėdami palengvinti montavimą ir išėmimą, ant dangtelio pritvirtiname dvi metalines langų rankenas (paskutinėje nuotraukoje). Norint sumažinti jų šildymą, pageidautina padidinti jų dydį (atitraukti nuo dangčio) arba papildyti ugniai atspariu šilumą izoliuojančiu pamušalu. Priešingu atveju turite naudoti virtuvines pirštines.
Mėgaukitės maistu ir gerai pailsėkite gryname ore.